En las ciudades con mayor número de habitantes se sube el listón 
competitivo muy por encima del resto en toda su gama disciplinar, pero también los que consiguen superarlo son respetados como los que aprueban las más duras de las oposiciones a funcionario del Estado. Por ello, conquistan un prestigio comercial muy frecuentado por todos los viandantes, en sintonía con la prosperidad de su negocio.
Es anecdótico, pero estaba en la barra de un restaurante castizo en el momento de escuchar esta conversación:
– ¿Oiga usted, estos garbanzos no serán de bote, ¿verdad?
Como una escopeta, el camarero le «disparó»:
-Señora, está usted en uno de los más famosos restaurantes de…, donde se sirve el mejor cocidito del mundo, por favor!
Una vez alcanzada la popularidad del establecimiento, ningún cliente podrá ignorar ni dudar lo más mínimo sobre la calidad de lo que allí se despacha. Esto viene a ser como la máxima: «El desconocimiento de la ley no exime de su cumplimiento».
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Publicado en el periódico La Nueva España-Diario de Asturias. 11-10-2012. Oviedo
http://mas.lne.es/cartasdeloslectores/carta/11543/garbanzos.html
Publicado en el periódico La Región de Orense 12-10-2012
Edición impresa
Publicado en el periódico Diario Palentino 13-10-2012. Palencia
Edición impresa
Publicado en el periódico El Norte de Castilla 14-10-2012
Edición impresa de: Valladolid, Segovia, Palencia y Zamora
Publicado en el periódico La Tribuna de Albacete 14-10-2012
Edición impresa
Publicado en el periódico La Verdad de Albacete 14-10-2012
http://www.laverdad.es/albacete/prensa/20121014/opinion/garbanzos-20121014.html